เมนูสุขภาพจากน้ำผึ้ง
มนุษยชาติรู้จักคุณค่าของน้ำผึ้งมานาน มีหลักฐานเป็นภาพเขียนในถ้ำที่สเปนอายุกว่า 10,000 ปี แสดงรูปมนุษย์เริ่มล่าน้ำผึ้งป่ามากิน แล้วก็แปลกที่รูปนักล่าน้ำผึ้ง 2 คนนั้นเป็นผู้หญิง
ในอียิปต์มีการเอาน้ำผึ้งมาทำขนม ในสมัยกรีกและโรมันมีการใช้น้ำผึ้งแทนทองคำในการจ่ายภาษี ในอินเดีย ในบ้านเราใช้น้ำผึ้งทั้งในเรื่องของพิธีกรรมทางศาสนา และใช้เป็นยา เนื่องจากในตำราอายุรเวท ระบุว่าน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในบรรดายาอายุวัฒนะ ส่วนตำรายาจีนก็ถือว่าน้ำผึ้งเป็นยาบำรุง และสามารถใช้ขับพิษได้
สรุปแล้ว คนเราใช้น้ำผึ้งรักษาโรคมานานกว่า 2,700 ปีแล้ว โดยใช้ทั้งกินและทา สำหรับคนไทยเรานิยมใช้น้ำผึ้งรักษาโรคใน 2 ลักษณะคือ ใช้แต่งรสของยา และใช้เป็นกระสายยา คือทำให้ยาถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายไดัดีขึ้น... สมุนไพรบางชนิดก็ขมมาก กินลำบาก หากผสมน้ำผึ้งลงไปก็จะได้ประโยชน์ถึง 2 ต่อ
ปัจจุบัน เรารู้ว่าน้ำผึ้งเป็นยาต้านอาการอักเสบจากการติดเชื้อแบคทีเรียได้ดี ทั้งนี้เนื่องจากน้ำผึ้งเข้มข้นมาก เป็นกรด มีค่า pH ระหว่าง 3.2-4.5 มีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และมีสาร methylglyoxal จึงสามารถฆ่าแบคทีเรียได้ น้ำผึ้งแท้มีบทบาทในวงการแพทย์ คือใช้ทาแผลติดเชื้อ และใช้ทารักษาแผลเรื้อรังจากเบาหวานได้ผลดีมาก น้ำผึ้งจากดอกไม้ต่างกันจะให้กลิ่นหอมแตกต่างกัน เนื่องจากมีองค์ประกอบต่างกัน อาจจะมีสารอาหารและแร่ธาตุแตกต่างกันออกไปบ้าง แต่น้ำตาลหลัก ๆ นั้นเหมือนกัน ดังที่กล่าวไว้แล้วข้างต้น
อย่าง ไรก็ตามขอเน้นย้ำว่า น้ำผึ้งก็คือน้ำตาลดี ๆ นี่เอง หากกินมาก ๆ ก็อ้วนได้ คนเป็นโรคเบาหวานกินน้ำผึ้งแล้ว ยังไง ๆ น้ำตาลในเลือดก็จะสูงตาม ดังนั้นหากจะกินน้ำผึ้งก็ต้องกินอย่างระมัดระวัง
เมนูจากน้ำผึ้ง
ในอียิปต์มีการเอาน้ำผึ้งมาทำขนม ในสมัยกรีกและโรมันมีการใช้น้ำผึ้งแทนทองคำในการจ่ายภาษี ในอินเดีย ในบ้านเราใช้น้ำผึ้งทั้งในเรื่องของพิธีกรรมทางศาสนา และใช้เป็นยา เนื่องจากในตำราอายุรเวท ระบุว่าน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในบรรดายาอายุวัฒนะ ส่วนตำรายาจีนก็ถือว่าน้ำผึ้งเป็นยาบำรุง และสามารถใช้ขับพิษได้
สรุปแล้ว คนเราใช้น้ำผึ้งรักษาโรคมานานกว่า 2,700 ปีแล้ว โดยใช้ทั้งกินและทา สำหรับคนไทยเรานิยมใช้น้ำผึ้งรักษาโรคใน 2 ลักษณะคือ ใช้แต่งรสของยา และใช้เป็นกระสายยา คือทำให้ยาถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายไดัดีขึ้น... สมุนไพรบางชนิดก็ขมมาก กินลำบาก หากผสมน้ำผึ้งลงไปก็จะได้ประโยชน์ถึง 2 ต่อ
ปัจจุบัน เรารู้ว่าน้ำผึ้งเป็นยาต้านอาการอักเสบจากการติดเชื้อแบคทีเรียได้ดี ทั้งนี้เนื่องจากน้ำผึ้งเข้มข้นมาก เป็นกรด มีค่า pH ระหว่าง 3.2-4.5 มีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และมีสาร methylglyoxal จึงสามารถฆ่าแบคทีเรียได้ น้ำผึ้งแท้มีบทบาทในวงการแพทย์ คือใช้ทาแผลติดเชื้อ และใช้ทารักษาแผลเรื้อรังจากเบาหวานได้ผลดีมาก น้ำผึ้งจากดอกไม้ต่างกันจะให้กลิ่นหอมแตกต่างกัน เนื่องจากมีองค์ประกอบต่างกัน อาจจะมีสารอาหารและแร่ธาตุแตกต่างกันออกไปบ้าง แต่น้ำตาลหลัก ๆ นั้นเหมือนกัน ดังที่กล่าวไว้แล้วข้างต้น
อย่าง ไรก็ตามขอเน้นย้ำว่า น้ำผึ้งก็คือน้ำตาลดี ๆ นี่เอง หากกินมาก ๆ ก็อ้วนได้ คนเป็นโรคเบาหวานกินน้ำผึ้งแล้ว ยังไง ๆ น้ำตาลในเลือดก็จะสูงตาม ดังนั้นหากจะกินน้ำผึ้งก็ต้องกินอย่างระมัดระวัง
เมนูจากน้ำผึ้ง
หมูทอดน้ำผึ้ง
เนื้อหมูสันใน 300 กรัม
แป้งมัน1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม4-5 กลีบ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือนิดหน่อย
แป้งสำเร็จรูปสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
วิธีทำ
หมายเหตุ
หมูทอดน้ำผึ้งนำมากินกับน้ำพริกหนุ่ม กับผักลวก เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ฟักทอง แครอท แล้วแต่ชอบ
มีแค่อาหารจานนี้ น้ำพริก ผัก และข้าวกล้องร้อน ๆ แค่นี้ก็อร่อยเหลือหลาย และได้อาหารคุณค่าสูงครบส่วนแล้ว
ที่มา ... ขวัญเรือน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น